啟蒙認證課程
巴薩米克醋啟蒙認證課程
上課時間
時間:2023年12月16日 上午9.20-下午4.20(含考試)
地點:台北喜來登飯店
時間:2024年5月20日 上午9.20-下午4.20(含考試)
地點:台北五星級飯店
簡介
本認證由義大利傳統型巴薩米克醋釀造公會 (Consorzio Produttori Antiche Acetaie) 、義大利傳統型巴薩米克醋官方協會執行認證組織 (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,簡稱ABTM Servizi) 、義大利酒醋官方評鑑專家協會(Associazione Esperti Degustatori,簡稱AED) 及義大利美食教育中心共同核發
授課方式
由義大利美食教育中心CLUBalogue首席講師黃筱雯老師擔任授課講師。根據公會規範,巴薩米克醋可分為傳統型DOP、基本型IGP兩種,其餘皆為一般紅酒醋,其不同點能藉由眼觀、鼻聞、口嚐共十二道感官檢驗程序辨別。此課程為開啟官方公會專業感官訓練,讓你了解各種歐洲葡萄醋的等級、巴薩米克醋四季換桶製程、歐盟相關成分規範及如何正確使用不同等級、不同年份的巴薩米克醋和酒醋。
課程內容


什麼是巴薩米克醋與不同認證
- - 巴薩米克醋與酒醋的差異
- - 巴薩米克醋的起源與歷史考據
- - 「歐盟認證DOP傳統型」和「地方認證IGP一般型」的不同
- - 義大利官方認證產區與規範: 土地、葡萄品種、採摘、榨汁、與木桶陳年規範
- - 巴薩米克醋的分類
- - 這一瓶我看過?! 傳統型巴薩米克醋公會官方統一包裝


巴薩米克醋的密集感官評鑑訓練
- - 感官分析標準的香氣學習及其理論
- - 進行感官分析時的技巧及須注意事項
- - 辨別巴薩米克醋的品質:感官實際評鑑
.巴薩米克醋的化學分析:濃稠度、甜度、與酸度
- - 品嘗不同的義大利醋: 傳統型巴薩米克醋、一般型巴薩米克醋、創意型巴薩米克醋、自然發酵紅白酒醋、化學醋等
- - 感官分析訓練至少品嘗10種以上不同之義大利醋


實際運用
- - 示範使用不同等級、不同年份的巴薩米克醋和酒醋
課程費用
新台幣15,000元
費用包含
1. 講師機票住宿、講師費
2. 品嘗各式巴薩米克醋教材(含陳年25年以上)
3. 上課教材
※ 如未通過認證考試,本中心提供一次免費補考機會
黃筱雯
Xiaowen Huang
義大利美食教育中心執行長、義大利巴洛羅官方組織封為全球百大厲害舌頭(100 Best International Palates, BBWO)、義大利侍酒師協會A.I.S.終身榮譽侍酒師、 台灣品油專家協會召集人暨理事長、國際酒評家、巴薩米克醋鑑賞師。旅居義大利、經營民宿、著有中英義語言書籍與世界上第一版西西里火山葡萄酒地圖。
Q1: 什麼語言授課?
A: 全程使用中文授課。
Q2: 請問認證課程提供午餐嗎? 用餐時間多久?
A: 午餐為1個小時,由學員自理,建議不食用味道過重或過辣的料理,避免影響飯後課程感官訓練的進行。
Q3: 如果沒有全程參與課程,還能參加考試取得義大利巴薩米克醋評鑑證照嗎?
A: 『全程參與課程』為參與證照考試的必要條件,若遇不可抗拒之事件,本中心可視情況並需全體授課講師皆同意之前提下允許跨班補課。
** 學員務必出席每一堂課,如有任何缺課狀況,視同放棄此次認證考試機會。
Q4: 我可以不參加考試嗎?
A: 可以,有些學員純屬興趣培養或知識建立,若不想參加考試,可主動告知。放棄考試與證照並不影響上課與學習的權益,請放心。
Q5: 如果我沒通過考試可以補考嗎? 需要另外付費嗎?
A: 如學員沒有通過考試,我們提供一次補考機會。請學員帶著自信以及認真學習的態度參與課程。
Q6: 拿到的義大利巴薩米克醋評鑑認證是什麼認證嗎? 通過考試能夠得到什麼認證?
A: 學員必須經過專業考試(筆試以及感官測驗)才能得到專業證書。義大利傳統型巴薩米克醋釀造公會 (Consorzio Produttori Antiche Acetaie) 、義大利傳統型巴薩米克醋官方協會執行認證組織 (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,簡稱ABTM Servizi) 、義大利酒醋官方評鑑專家協會(Associazione Esperti Degustatori,簡稱AED) 及義大利美食教育中心共同核發。
Q7: 未滿18歲學生是否可以報名課程呢?
A: 招收學員年齡不限,但建議7歲以上。家長陪同算另一人報名。
Q8: 會員確認信及匯款帳號相關問題?
A: 當您申請成為我們的會員時,系統會寄送一封會員確認信給您,麻煩點選連結已開通帳號。如未收到確認信,請檢查垃圾信件中是否有確認信,如還是沒有收到信件,請與客服聯繫。
課程付費如使用轉帳匯款,線上報名時您會遇到一個欄位、詢問你的帳戶後五碼,你看你會用哪一個帳戶匯款,直接填入即可。
Q9: 是否可以申請延期或退費呢?
A:
【延期】
請務必於開課前7天提出。若未能於開課前7天提出,國際行政費用已產生,請按照以下退費規範辦理退費。
【退費】
開課60天前通知取消,全額退回款項。
開課前59日至8日內通知取消,將退回已付金額的90%。
開課前7日至4日內通知取消,將退回已付金額的80%
開課前3日內通知取消,將退回已付金額的50%
開課前1日內通知取消,將不予退費
如因天災等不可抗力因素, CLUBalogue義大利美食教育中心將主動聯繫延期或退款。