義大利巴薩米克醋評鑑認證課程 (CAA&IBI Balsamic Taster Course)
簡介說明:
 

本認證由義大利傳統型巴薩米克醋公會 (Consortium Antiche Acetaie, 簡稱CAA)、義大利傳統型巴薩米克醋公會(CAA) 執行認證組織 (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, 簡稱ABTM Servizi)、義大利酒醋評鑑專家協會 (Associazione Esperti Degustatori, 簡稱AED)、國際巴薩米克醋學會 (International Balsamico Institute, 簡稱IBI)共同核發。

 
 
授課方式:

由義大利巴薩米克醋官方認證單位共同核發,偕同CIBO波隆那廚藝學院校長來台教學。
根據公會規範,巴薩米克醋可分為傳統型DOP、基本型IGP兩種,其餘皆為一般紅酒醋,其不同點能藉由眼觀、鼻聞、口嚐共十二道感官檢驗程序辨別。此課程為該公會專業且完整的感官訓練,讓你學會分辨各種歐洲葡萄醋的等級、了解其四季換桶製程的化學原理、歐盟相關安全規範及如何正確使用不同等級、不同年份的巴薩米克醋。




特殊餐會
CLUBalogue義大利美食教育中心廚藝學院
巴薩米克醋主題餐會

CLUBalogue義大利美食教育中心廚藝學院
巴薩米克醋主題餐會

時間
2017年8月30日(三) 晚上18:30
2017年8月31日(四) 晚上18:30
2017年9月01日(五) 中午12:30
2017年9月01日(五) 晚上18:30
收費
2500
官方鑑賞認證
官方評鑑認證L1:成為鑑賞師

官方評鑑認證L1:成為鑑賞師

時間
2019年9月7日至8日
上午9:20至下午17:00
收費
新台幣45,000元
Logo